1 paket rigatoni makarna
Guanciale veya pancetta
(Bulunamadığında yerine 200 gr dana bacon ve 50-60 gr Balkan sucuğu kullanılabilir.)
2 diş sarımsak
10-12 adet cherry domates
2 adet rendelenmiş domates
2 yemek kaşığı domates püresi
1/2 su bardağı rendelenmiş parmesan
Zeytinyağı
Karabiber,
Tuz
Çok az pul biber
Servis için ekstra parmesan
Hazırlanışı:
1. Dana baconları şeritler halinde doğrayın. Balkan sucuğunu ince dilimleyin.
2. Geniş bir tavayı orta ateşte ısıtın. Baconları tavaya alıp yağ bırakıp hafif çıtırlaşana kadar pişirin.
3. Sucuğu ekleyip 1-2 dakika birlikte çevirin. Tavada fazla yağ birikirse bir kısmını alın.
4. İnce doğranmış sarımsakları ekleyip yaklaşık 30 saniye çevirin.
5. İkiye bölünmüş cherry domatesleri tavaya ekleyin. Hafif yumuşamaya başlayınca rendelenmiş domatesleri ve domates püresini ilave edin.
6. Bir miktar karabiber ve çok az pul biber ekleyip sosu yaklaşık 10-15 dakika kısık ateşte pişirin.
7. Bu arada makarnayı bol tuzlu suda kutu üzerinde yazan süreden 1 dakika daha az haşlayın. Bir çay bardağı kadar makarna suyunu ayırın.
8. Haşlanan makarnayı sosun içine alın. Gerekirse bir miktar makarna suyu ekleyin. Parmesan peynirinin yarısını ilave edip tüm malzemeleri karıştırın.
9. Makarnayı servis tabağına alın. Üzerine kalan parmesan peynirini ve isteğe bağlı olarak fesleğen yapraklarını ekleyip sıcak servis edin.
Hiç yorum yok:
Yorum Gönder