Çift Aromalı Tatlı Patates Eşliğinde Fırın Tavuk

Malzemeler:

300 gr tavuk göğsü

2 orta boy tatlı patates 

2 tatlı kaşığı zeytinyağı

Yarım limonun kabuğu rendesi

Tuz

Karabiber

Toz kırmızı biber

Pul biber

Kekik

Kimyon

Tarçın

Hazırlanışı:

1. Fırını 200 dereceye ısıtın.

2. Tavuk göğsünü ortadan ikiye kesip üzerine hafif çizikler atın. Küçük bir kapta 1 tatlı kaşığı zeytinyağı, tuz, karabiber, toz kırmızı biber, az kimyon ve limon kabuğu rendesini karıştırıp 

tavuğu bu karışıma iyice bulayın ve dinlendirin.

3. Tatlı patatesleri yarım ay şeklinde dilimleyip bir kaba alın. Patatesin yarısını ayırın. 

4. İlk yarıya 1 tatlı kaşığı zeytinyağı, tuz, karabiber, kekik ve pul biber ekleyin.

İkinci yarıya çok az tarçın ve pul biber ekleyip karıştırın.

5. Fırın tepsisine yağlı kağıt serin, 

patatesleri tek sıra halinde yayın. Tavukları yanına yerleştirin.

6. 200 derecede 20-25 dakika pişirin. Son 5 dakikada fan açarak patateslerin daha güzel kızartmasını sağlayabilirsiniz. 

7. Yanında salatayla sıcak olarak servis ediniz. 

CHORİZOLU MAKARNA

Malzemeler:

Bir kutu spagetti makarna
3 diş sarımsak
20 adet mantar
1 kutu süt kreması
1 kangal chorizo veya sucuk
1 kutu doğranmış domates (4 domatese eştir.)
2 çay kaşığı kırmızı biber
Taze fesleğen, tuz, karabiber
zeytinyağı

Hazırlanışı:

1. Sarımsakları ve mantarları ince ince doğrayın. sucuk veya chorizoyu dilimleyin.
2. Bir sos tenceresinde zeytinyağını kızdırın. Sarımsakları ve mantarları kavurun. Mantarlar pişmek üzereyken chorizoları ve doğranmış domatesleri ekleyin. 5 dakika kadar (sos kıvamını alıncaya kadar) kısık ateşte pişirin ve krema, fesleğen ile diğer baharatları ekleyip karıştırın.
3. Bu arada kutusunda tarif edildiği gibi makarnayı pişirin.
4. Makarnayı bir servis kabına alarak üzerine sosu dökün.
5. Sıcak olarak, parmesan veya kaşar peyniri ile servis ediniz.

TAVUK VE HUMUSLU DÜRÜM

Malzemeler:

2 yemek kaşığı humus 
4 adet lavaş
1 adet tavuk göğsü (kuşbaşı doğranmış)
1 adet kırmızı biber
2 yemek kaşığı mısır
1 çay kaşığı kırmızı biber veya chili sos
tuz, karabiber

Hazırlanışı:

1. Isıtılmış lavaşlara humusları ince bir tabaka halinde lavaşlara sürünüz.
2. Tavukları ve biberleri baharatlarla bir tavada kavurunuz. Lavaşlara tavukları ve ince ince doğranmış biberleri koyunuz. Üstüne mısırları serperek rulo şekilde sarınız. 
3. Sıcak olarak yanında patates cipsi ile servis ediniz. 

ISPANAKLI SUFLE

Malzemeler:

1 kg. ıspanak
2 çorba kaşığı tereyağı
2 çorba kaşığı un
2 su bardağı süt
4 yumurta
1 bardak rendelenmiş taze kaşar
muskat, tuz, karabiber


Hazırlanışı:

1. Temizlenmiş ve doğranmış ıspanakları kaynar suya daldırarak 1-2 dakika bekletiniz. Hemen ardından soğuk suya daldırarak şoklayınız.
2. Bir kapta tereyağını eriterek unu kavurun. Üzerine çok yavaş bir şekilde sütü ekleyin. Bu işlem sırasında devamlı karıştırmanız gerekmektedir. 
3. Hazırladığınız beşamel sosa baharatları ve süzdüğünüz ıspanakları ekleyip karıştırın. Yumurtaların sarılarını çırpıp kaşar rendesinin yarısı ile birlikte bu karışıma ekleyin. 
4. Yumurtaların beyazlarını kar haline gelinceye kadar çırpın. Bu karışımı yağlanmış sufle kaplarına sürün. 
5. Ispanaklı karışımı sufle kaplarına eşit olarak dağıtıp üzerine kalan kaşar rendesini koyun. 
6. 180 derecede önceden ısıtılmış fırında üzerleri kızarana kadar pişirin. (10-15 dakika)
7. Sıcak olarak servis ediniz. 

KARNABAHAR OGRATEN

Malzemeler:

1 adet karnabahar
1 adet yumurta
3 su bardağı süt
2 yemek kaşığı un
3 yemek kaşığı sıvıyağ
tuz, karabiber
1 su bardağı rendelenmiş kaşar

Hazırlanışı:

1. Karnabaharları diri kalacak şekilde haşlayın. Fırın tepsisine dizin. 
2. Bir kapta kaşar dışındaki malzemeleri karıştırıp karnabaharların üzerine dökün.
3. Üzerini kaşarla kaplayıp 200 derecede önceden ısıtılmış fırında 30 dakika kadar pişirin.
4. Sıcak olarak servis ediniz.

GYERAN JJIM (Kore Usulü Kabarık Buharda Yumurta)

Malzemeler:

1 yemek kaşığı pirinç sirkesi

6 adet büyük yumurta

Tuz

1 yemek kaşığı susam yağı (servis için biraz daha)

1 adet ince doğranmış çarliston biber

Hazırlanışı:

1. Orta boy bir kasede sirke, yumurtalar ve 1 çay kaşığı tuzu çırpın. Kenara alın.

2. Toprak güvecin içini susam yağıyla hafifçe yağlayın.

3. Güvecin içine yarım su bardağı su ekleyin. Orta ateşte kaynamaya bırakın.

4. Yeşil biberi çok ince halka ya da minicik doğrayın ve kaynayan suyun içine atın. 20–30 saniye kadar, kokusu çıkana kadar bekleyin. 

5. Yumurta karışımını güvece ekleyin. Silikon spatula ile nazik ama sürekli şekilde karıştırarak pişirin.

Yumurtanın dibe yapışmamasına dikkat edin ve tabanı sıyırın.

6. Yumurta ortadan kabarıp neredeyse pişmiş ama hâlâ hafif sallanan bir kıvama geldiğinde, yaklaşık 3–4 dakika sonra, karıştırmayı bırakın.

7. Tencerenin üzerine küçük, ısıya dayanıklı bir kaseyi kapak gibi kapatın. Kısık ateşte 2–3 dakika daha pişirin. (Pişerken biraz sıvı dışarı sızıp sıçrayabilir, bu normaldir.)

8. Ocağı kapatın ve 1 dakika dinlendirin. Kapağı dikkatlice kaldırın. 

9. Üzerine taze soğan ve biraz susam yağı gezdirip sıcak olarak servis edin.

KREMALI KIYMALI MAKARNA

Malzemeler

250 gr kıyma

1 paket makarna (penne ya da spagetti)

1–2 adet yeşil biber (ince doğranmış)

4–5 adet mantar (dilimlenmiş)

1 küçük soğan 

4 yemek kaşığı domi glass sos

150 ml krema

Zeytinyağı 

Tuz, karabiber, pul biber

Hazırlanışı 

1. Makarnayı haşla. Tuzlu kaynar suda makarnayı al dente olacak şekilde haşla. Bir kepçe haşlama suyunu ayır.

2. Küp küp kıyılmış soğanı zeytinyağında seffaflasincaya kadar kavurun. Kıymayı ekleyin ve suyunu salıp çekene kadar kavurun.

3. İnce doğranmış biber ve mantarları ekleyerek 5 dakika kadar soteleyin.

4. Sos tenceresine domi glass sosu koyup karıştırın.

Ardından kremayı ekleyin. Sos çok koyulaşırsa makarna suyundan 1 kepçe ekleyebilirsiniz. 

5. Tuz, karabiber, pul biber ve isteğe göre kekik ekleyiniz. 

6. Üzerine parmesan veya kaşar peyniri serperek sıcak olarak servis ediniz. 

MORTADELLALI PEYNİRLİ OMLET(Frittata Tarzı)

Malzemeler:

3 adet yumurta

3–4 dilim mortadella (doğranmış)

2 yemek kaşığı rendelenmiş kaşar veya mozzarella

1 tatlı kaşığı tereyağı veya 1 yemek kaşığı zeytinyağı

1 adet yeşil biber 

Tuz, karabiber

(İsteğe bağlı) Domates ve salatalık (yanına)

---

Hazırlanışı:

1. Yumurtaları bir kasede çırpın, tuz ve karabiber ekleyin.

2. Mortadellayı küçük parçalar halinde doğrayın. Peyniri hazırlayın.

3. Tavada yağı ısıtın, mortadellaları 1–2 dakika soteleyin. Biberleri ekleyip 1-2 dakika daha soteleyin. 

4. Yumurtayı tavaya dökün. Kenarları pişmeye başlayınca rendelenmiş peyniri üzerine serpin.

5. Kısık ateşte 4–5 dakika pişirin.

6. Peynir eridiğinde ve yumurta tamamen piştiğinde ocaktan alın.

7. Üçgen dilimler halinde kesin. Yanına domates ve salatalıkla sıcak olarak servis edin.

FIRINDA LÜFER

Malzemeler:

2 adet lüfer balığı

4 çorba kaşığı tereyağı

2 adet limonun suyu

1 adet limon 

2 kaşık mantar

1 adet soğan

1 kahve fincanı domates rendesi 

1/2 demet maydanoz 

karabiber, tuz

Hazırlanışı:

1. Temizlenmiş balıklar tuzlayıp biberleyiniz. 
2. Mantarları ve soğanları ince ince doğrayıp bir tavada kavurunuz. Maydanozları ince ince kıyınız. Limonları dilimleyiniz. 
3. Balığın karnı açılarak, içine limon, maydanoz, mantar ve soğanları doldurunuz. Doldurulmuş balıklar fırın tepsisine koyunuz. 
4. Limon suyu ve domates rendesi bir kapta karıştırılır ve bu karışım balıkların üzerine dökünüz.
5. Tereyağ dilimleri balıkların yanlarına dizilip 150 derece fırında 30 dakika pişiriniz. 
6. Sıcak olarak servis ediniz. 

FIRINDA KUZU TANDIR

Malzemeler:

1 adet kuzu kol
1 adet soğan
2 diş sarımsak
3 yemek kaşığı zeytinyağı
1-2 yaprak defne
tuz, karabiber, kekik

Hazırlanışı:

1. Soğan ve sarımsakları iri iri doğrayın. Tüm malzemeleri derin bir kapta karıştırıp eti içine yerleştirin ve bir gece boyunca marine edin.
2. Etleri marine malzemesinden temizleyip fırın poşetine koyun. Poşetin ağzını sıkıca kapatıp üzerinde delikler açın.
3. 200 derecede önceden ısıtılmış fırında 2,5 saat pişirin.
4. Yanında patates püresi ile sıcak olarak servis ediniz.