Fırında Tavuklu Basmati Pilavı

Malzemeler:

1 su bardağı basmati pirinç

350 gr tavuk göğsü

1 adet kırmızı kapya biber

Yarım su bardağı bezelye

3 yemek kaşığı yoğurt

Yarım su bardağı süt

1 su bardağı sıcak su veya tavuk suyu

1 yemek kaşığı zeytinyağı

1 çay kaşığı garam masala

Yarım çay kaşığı karabiber

Yarım çay kaşığı sarımsak tozu

Tuz

Hazırlanışı:

1. Basmati pirinci birkaç kez yıkayıp iyice süzün. Tavuk göğsünü küçük kuşbaşı, kapya biberi küçük küpler halinde doğrayın.

2. Pirinci fırın kabına yayın. Üzerine tavukları, kapya biberi ve bezelyeyi ekleyin.

3. Garam masala, karabiber, sarımsak tozu ve tuzu ilave ederek malzemeleri karıştırın.

4. Ayrı bir kapta yoğurt, süt, sıcak su veya tavuk suyu ve zeytinyağını iyice karıştırın. Hazırladığınız karışımı fırın kabına dökün ve bütün malzemeleri karıştırın.

5. Fırın kabının üzerini alüminyum folyo ile sıkıca kapatın. Önceden ısıtılmış 180 derece alt üst ayar fırında yaklaşık 40 dakika pişirin.

dakikada folyoyu kaldırıp pirinci kontrol edin. Pirinç hâlâ diriyse 5-10 dakika daha pişirin. Gerekirse kenardan birkaç yemek kaşığı sıcak su ekleyin.

6. Pirinç tamamen piştikten sonra folyoyu çıkarın. Üzerinin hafifçe kızarması için 5-10 dakika daha açık olarak pişirin.

7. Fırından çıkardıktan sonra 10 dakika dinlendirip sıcak olarak servis edin.

ČVARCİLİ PATATES KAVURMASI

Malzemeler:

1 paket čvarci, yaklaşık 150-250 g

3-4 orta boy patates

1 orta boy kuru soğan

6-7 adet cherry domates

3 diş sarımsak

1 tatlı kaşığı kırmızı biber

1 küçük tutam kekik

Tuz

1 yemek kaşığı zeytinyağı

50-100 ml sıcak su

Hazırlanışı:

1. Patatesleri soyup çok büyük olmayacak şekilde iri ve düzensiz parçalar halinde doğrayın. Soğanları julyen doğrayın. Domatesleri dörde bölün.

2. Geniş bir tavaya veya yayvan tencerede zeytinyağını kızdırın. Soğanları orta ateşte 4-5 dakika, iyice yumuşayana kadar çevirin. Sarımsağı ekleyip yaklaşık 30 saniye daha pişirin.

3. Patatesleri ekleyin. Biraz kavurduktan sonra, domatesleri de ekleyin. 5-6 dakika, domatesler parçalanıp suyunu bırakana kadar pişirip, kırmızı biber, karabiber ve az miktarda kekik ekleyiniz.

4. 50-100 ml kadar sıcak su ekleyip kapağını kapat. Orta-kısık ateşte yaklaşık 15-20 dakika, patatesler yumuşayıncaya kadar pişirin ve čvarcinin yaklaşık yarısını ekleyin. 

5. Yaklaşık 5 dakika daha birlikte pişirip, kalan čvarciyi ekleyip 2-3 dakika çevirin ve ateşi kapatın. 

6. Sıcak olarak servis ediniz. 

FRANKFURTER SOSİS TABAĞI

FIRINDA MANTAR

Malzemeler:

800 gr kestane mantarı

3 diş sarımsak

1 kutu krema

1 su bardağı rendelenmiş parmesan veya kaşar

1 yemek kaşığı tereyağı

Tuz, karabiber

Çok az kekik

Muskat (opsiyonel)

Hazırlanışı:

1. Mantarları yıkamadan nemli bir kağıt havlu ile temizleyin. İnce olmayacak şekilde kalın dilimler halinde doğrayın.

2. Geniş bir tavada tereyağını kızdırın. Mantarları tavaya yayıp yüksek ateşte pişirin. İlk birkaç dakika karıştırmayın. Mantarların suyunu salıp tekrar çekmesini bekleyin.

3. İnce doğranmış sarımsakları ekleyip yaklaşık 30 saniye çevirin.

4. Tuz, karabiber ve çok az kekik ekleyin. Ardından kremayı ilave edip karıştırın. Parmesan peynirinin yarısını ekleyin. İsterseniz çok az muskat rendeleyin.

5. Hazırladığınız mantarlı karışımı fırın kabına veya küçük güveç kaplarına paylaştırın. Üzerine kalan peyniri serpin.

6. 220 derecede önceden ısıtılmış fırında üzeri kızarana kadar yaklaşık 8-10 dakika pişirin.

7. Sıcak olarak servis edin.

PASTA ALL’AMATRICIANA

Malzemeler:

1 paket rigatoni makarna

Guanciale veya pancetta

(Bulunamadığında yerine 200 gr dana bacon ve 50-60 gr Balkan sucuğu kullanılabilir.)

2 diş sarımsak

10-12 adet cherry domates

2 adet rendelenmiş domates

2 yemek kaşığı domates püresi

1/2 su bardağı rendelenmiş parmesan

Zeytinyağı

Karabiber,

Tuz

Çok az pul biber

Servis için ekstra parmesan

Hazırlanışı:

1. Dana baconları şeritler halinde doğrayın. Balkan sucuğunu ince dilimleyin.

2. Geniş bir tavayı orta ateşte ısıtın. Baconları tavaya alıp yağ bırakıp hafif çıtırlaşana kadar pişirin.

3. Sucuğu ekleyip 1-2 dakika birlikte çevirin. Tavada fazla yağ birikirse bir kısmını alın.

4. İnce doğranmış sarımsakları ekleyip yaklaşık 30 saniye çevirin.

5. İkiye bölünmüş cherry domatesleri tavaya ekleyin. Hafif yumuşamaya başlayınca rendelenmiş domatesleri ve domates püresini ilave edin.

6. Bir miktar karabiber ve çok az pul biber ekleyip sosu yaklaşık 10-15 dakika kısık ateşte pişirin.

7. Bu arada makarnayı bol tuzlu suda kutu üzerinde yazan süreden 1 dakika daha az haşlayın. Bir çay bardağı kadar makarna suyunu ayırın.

8. Haşlanan makarnayı sosun içine alın. Gerekirse bir miktar makarna suyu ekleyin. Parmesan peynirinin yarısını ilave edip tüm malzemeleri karıştırın.

9. Makarnayı servis tabağına alın. Üzerine kalan parmesan peynirini ve isteğe bağlı olarak fesleğen yapraklarını ekleyip sıcak servis edin.

AVOKADOLU BRUSCHETTA

Malzemeler:

1 baget ekmek

2 adet olgun avokado

100-150 gr beyaz peynir

1/2 kuru soğan 

1/2 limon suyu

Zeytinyağı

Tuz

Hazırlanışı:

1. Avokadoları ezerek bir kaba alın. Üzerine limon suyu, once doğranmış soğan, biraz zeytinyağı ve tuz ekleyip karıştırın.

2. Beyaz peyniri çatalla iri parçalar halinde ezin ve avokadolu karışıma ekleyin. Çok ezmeden karıştırın.

3. Baget ekmeği çapraz şekilde dilimleyin. Üzerine hafifçe zeytinyağı sürüp 200 derecede önceden ısıtılmış fırında yaklaşık 6-7 dakika kızartın.

4. Hazırladığınız avokadolu karışımı sıcak ekmeklerin üzerine paylaştırın.

5. Üzerine isteğe bağlı olarak ince doğranmış fesleğen veya maydanoz serpip servis edin.

KURU DOMATESLİ BRUSCHETTA

Malzemeler:

1 baget ekmek

10-12 adet kuru domates

1 çay bardağı ceviz içi

1 diş sarımsak

1/2 çay bardağı zeytinyağı

1/2 su bardağı rendelenmiş parmesan

Bir miktar fesleğen

Tuz, karabiber

Hazırlanışı:

1. Kuru domatesleri sıcak suda yaklaşık 10 dakika bekletin. Ardından süzüp küçük parçalar halinde doğrayın.

2. Cevizleri iri parçalar halinde kırın. Fesleğeni ince ince doğrayın.

3. Bir kapta kuru domatesleri, cevizleri, yeşillikleri ve ezilmiş sarımsağı karıştırın. Üzerine zeytinyağı, çok az tuz ekleyin.

4. Baget ekmeği çapraz şekilde dilimleyin. Üzerine hafifçe zeytinyağı sürüp 200 derecede önceden ısıtılmış fırında yaklaşık 6-7 dakika kızartın.

5. Hazırladığınız kuru domatesli karışımı sıcak ekmeklerin üzerine paylaştırın.

6. Üzerine parmesan serpip soğuk veya ılık olarak servis edin.

Çift Aromalı Tatlı Patates Eşliğinde Fırın Tavuk

Malzemeler:

300 gr tavuk göğsü

2 orta boy tatlı patates 

2 tatlı kaşığı zeytinyağı

Yarım limonun kabuğu rendesi

Tuz

Karabiber

Toz kırmızı biber

Pul biber

Kekik

Kimyon

Tarçın

Hazırlanışı:

1. Fırını 200 dereceye ısıtın.

2. Tavuk göğsünü ortadan ikiye kesip üzerine hafif çizikler atın. Küçük bir kapta 1 tatlı kaşığı zeytinyağı, tuz, karabiber, toz kırmızı biber, az kimyon ve limon kabuğu rendesini karıştırıp 

tavuğu bu karışıma iyice bulayın ve dinlendirin.

3. Tatlı patatesleri yarım ay şeklinde dilimleyip bir kaba alın. Patatesin yarısını ayırın. 

4. İlk yarıya 1 tatlı kaşığı zeytinyağı, tuz, karabiber, kekik ve pul biber ekleyin.

İkinci yarıya çok az tarçın ve pul biber ekleyip karıştırın.

5. Fırın tepsisine yağlı kağıt serin, 

patatesleri tek sıra halinde yayın. Tavukları yanına yerleştirin.

6. 200 derecede 20-25 dakika pişirin. Son 5 dakikada fan açarak patateslerin daha güzel kızartmasını sağlayabilirsiniz. 

7. Yanında salatayla sıcak olarak servis ediniz. 

CHORİZOLU MAKARNA

Malzemeler:

Bir kutu spagetti makarna
3 diş sarımsak
20 adet mantar
1 kutu süt kreması
1 kangal chorizo veya sucuk
1 kutu doğranmış domates (4 domatese eştir.)
2 çay kaşığı kırmızı biber
Taze fesleğen, tuz, karabiber
zeytinyağı

Hazırlanışı:

1. Sarımsakları ve mantarları ince ince doğrayın. sucuk veya chorizoyu dilimleyin.
2. Bir sos tenceresinde zeytinyağını kızdırın. Sarımsakları ve mantarları kavurun. Mantarlar pişmek üzereyken chorizoları ve doğranmış domatesleri ekleyin. 5 dakika kadar (sos kıvamını alıncaya kadar) kısık ateşte pişirin ve krema, fesleğen ile diğer baharatları ekleyip karıştırın.
3. Bu arada kutusunda tarif edildiği gibi makarnayı pişirin.
4. Makarnayı bir servis kabına alarak üzerine sosu dökün.
5. Sıcak olarak, parmesan veya kaşar peyniri ile servis ediniz.

TAVUK VE HUMUSLU DÜRÜM

Malzemeler:

2 yemek kaşığı humus 
4 adet lavaş
1 adet tavuk göğsü (kuşbaşı doğranmış)
1 adet kırmızı biber
2 yemek kaşığı mısır
1 çay kaşığı kırmızı biber veya chili sos
tuz, karabiber

Hazırlanışı:

1. Isıtılmış lavaşlara humusları ince bir tabaka halinde lavaşlara sürünüz.
2. Tavukları ve biberleri baharatlarla bir tavada kavurunuz. Lavaşlara tavukları ve ince ince doğranmış biberleri koyunuz. Üstüne mısırları serperek rulo şekilde sarınız. 
3. Sıcak olarak yanında patates cipsi ile servis ediniz.