MORTADELLALI PEYNİRLİ OMLET(Frittata Tarzı)

Malzemeler:

3 adet yumurta

3–4 dilim mortadella (doğranmış)

2 yemek kaşığı rendelenmiş kaşar veya mozzarella

1 tatlı kaşığı tereyağı veya 1 yemek kaşığı zeytinyağı

1 adet yeşil biber 

Tuz, karabiber

(İsteğe bağlı) Domates ve salatalık (yanına)

---

Hazırlanışı:

1. Yumurtaları bir kasede çırpın, tuz ve karabiber ekleyin.

2. Mortadellayı küçük parçalar halinde doğrayın. Peyniri hazırlayın.

3. Tavada yağı ısıtın, mortadellaları 1–2 dakika soteleyin. Biberleri ekleyip 1-2 dakika daha soteleyin. 

4. Yumurtayı tavaya dökün. Kenarları pişmeye başlayınca rendelenmiş peyniri üzerine serpin.

5. Kısık ateşte 4–5 dakika pişirin.

6. Peynir eridiğinde ve yumurta tamamen piştiğinde ocaktan alın.

7. Üçgen dilimler halinde kesin. Yanına domates ve salatalıkla sıcak olarak servis edin.

FIRINDA LÜFER

Malzemeler:

2 adet lüfer balığı

4 çorba kaşığı tereyağı

2 adet limonun suyu

1 adet limon 

2 kaşık mantar

1 adet soğan

1 kahve fincanı domates rendesi 

1/2 demet maydanoz 

karabiber, tuz

Hazırlanışı:

1. Temizlenmiş balıklar tuzlayıp biberleyiniz. 
2. Mantarları ve soğanları ince ince doğrayıp bir tavada kavurunuz. Maydanozları ince ince kıyınız. Limonları dilimleyiniz. 
3. Balığın karnı açılarak, içine limon, maydanoz, mantar ve soğanları doldurunuz. Doldurulmuş balıklar fırın tepsisine koyunuz. 
4. Limon suyu ve domates rendesi bir kapta karıştırılır ve bu karışım balıkların üzerine dökünüz.
5. Tereyağ dilimleri balıkların yanlarına dizilip 150 derece fırında 30 dakika pişiriniz. 
6. Sıcak olarak servis ediniz. 

FIRINDA KUZU TANDIR

Malzemeler:

1 adet kuzu kol
1 adet soğan
2 diş sarımsak
3 yemek kaşığı zeytinyağı
1-2 yaprak defne
tuz, karabiber, kekik

Hazırlanışı:

1. Soğan ve sarımsakları iri iri doğrayın. Tüm malzemeleri derin bir kapta karıştırıp eti içine yerleştirin ve bir gece boyunca marine edin.
2. Etleri marine malzemesinden temizleyip fırın poşetine koyun. Poşetin ağzını sıkıca kapatıp üzerinde delikler açın.
3. 200 derecede önceden ısıtılmış fırında 2,5 saat pişirin.
4. Yanında patates püresi ile sıcak olarak servis ediniz.

PANCARLI MAKARNA

 Malzemeler:

FRIED RICE (KIZARMIŞ PİLAV)

Malzemeler:

2 su bardağı pirinç (tercihen bir gün önceden pişirilmiş ve soğutulmuş)

2 yemek kaşığı sıvı yağ (tereyağı da kullanabilirsiniz)

1 adet soğan (ince doğranmış)

1 diş sarımsak (ezilmiş)

1 adet havuç (küçük küpler halinde doğranmış)

1/2 su bardağı dondurulmuş bezelye

2 adet yumurta (çırpılmış)

3 yemek kaşığı soya sosu

1 tatlı kaşığı tuz

1 tatlı kaşığı karabiber

2 yemek kaşığı susam yağı (isteğe bağlı, daha fazla lezzet katmak için)

 

Yapılışı:

1. Eğer önceden pişirilmiş pirinciniz yoksa, pirinci normal şekilde haşlayın ve soğutun. Fried rice için pilavın soğuk olması çok önemli. Taze pişmiş pilav kullanmak, pirinçlerin yapışmasına neden olabilir.

2. Havuçları ve diğer sebzeleri küçük küpler halinde doğrayın. Bezelyeyi de bir süre sıcak su ile çözün, eğer dondurulmuşsa.

3. Geniş bir tavada veya wok'ta, biraz sıvı yağ ile çırpılmış yumurtaları pişirin. Yumurtalar piştikten sonra bir kenara alın.

4. Aynı tavaya biraz daha sıvı yağ ekleyin ve doğranmış soğanı, sarımsağı kavurun. Soğanlar şeffaflaşmaya başladığında havuçları ve bezelyeleri ekleyin. Sebzeler yumuşayana kadar yaklaşık 5 dakika kadar kavurun.

5. Soğutulmuş pilavı tavaya ekleyin ve iyice karıştırarak 2-3 dakika kadar kavurun. Pilav tanelerinin ayrılmasına dikkat edin.

6. Pişirdiğiniz yumurtaları tavaya ekleyin ve karıştırarak pilavla iyice harmanlanmasını sağlayın.

7. Soya sosunu, tuzu ve karabiberi ekleyin. Karıştırarak tüm malzemelerin sosla iyice karışmasını sağlayın.

8. Son olarak, isteğe bağlı olarak susam yağı ve/veya tavada çevrilmiş susam ekleyebilirsiniz. Bu, pilavınıza ekstra bir lezzet katacaktır.

9. Fried rice'iniz hazır! Sıcak servis yapabilirsiniz.

ZEYTİNYAĞLI AYVA

 Malzemeler

400 gr ayva (2 adet)

100 gr havuç

100 gr patates (küp doğranmiş)

I çay kașığı tozșeker

1 çay kașığı tuz

1 diş sarımsak

100 ml zeytinyağı

100 gr arpacık sogan

2 damla limon suyu

Hazırlanışı

Ayvaları soyduktan sonra ikiye

bölüyoruz. Ayvaların ortalarını

temizleyip, içlerini oyuyoruz

Kararmaması için limonlu suda

bekletiyoruz. Ocağa aldığımız

tenceremize bir miktar zeytinyağı

koyup soğanı, sarımsağı daha sonra

havucu ekleyip kavuruyoruz. Kalan

zeytinyağı, limon suyu, șeker, tuz ve

300 ml suyla bir sos yapıyoruz

Sosun içerisine küp küp doğranmış

patatesleri koyup, 10 dakika sonra

ayvaları da ekleyerek 5 dakika

pișirip soğumaya bırakıyoruz

SÜTLÜ PATATES

 Malzemeler:

3 adet büyük boypatates
1,5 su bardağısüt

3/4 çay bardağızeytinyağı 

1 çay kaşığı kekik
1 dal biberiye
4 diş sarımsak
1 tatlı kaşığıtuz
1 tatlı kaşığıkarabiber
1 yemek kaşığıtereyağı

Kaşar peyniri

Hazırlanışı:

1. Patatesleri ve kerevizleri soyup aynı kalınlık ve ölçülerde yuvarlak biçimde dilimleyin. Tereyağını bir kapta eritin.

2. Daha sonra süt, tereyağı ve baharatları iyice çırparak karıştırın.

3. Tuzunu kontrol edip sebzeleri bu karışımın içine atınız ve harmanlayarak karıştırınız.

4. Daha sonra yağlanmış fırın tepsisine, sebzeleri yanlamasına üst üste ve birbiri ardına gelecek şekilde sıralayınız.

5. 180 derecede önceden ısıtılmış fırına verin ve 10 dakika kadar pişirin. Ardından çıkarıp üzerine sütü dökün ve yeniden fırınlayın.

6. Sütü ilave ettikten sonra yaklaşık 30-35 dakika pişirip kaşarı ekleyin ve üzeri kızarana kadar pişirin. Çıkarıp dilimleyerek servis edin.

PATLICAN YEMEĞI

 Malzemeler:

5 adet bostan patlıcanı veya 1 kavanoz közlenmiş patlican

1 adet soğan

2 adet yeşil biber

2 adet domates

4 yemek kaşığı zeytinyağı

1 yemek kaşığı biber salçası

1 çay kaşığı karabiber

1 çay kaşığı toz kırmızı biber

1çay kaşığı tuz

Hazırlanışı:

1. Soğanları yemeklik doğrayın. Yeşil biberleri ve domatesleri küçük küçük doğrayın. Patlıcanı közleyip temizleyin, doğrayın. 

2. Zeytinyağını bir tencerede kızdırin. Doğradığınız yemeklik soğanları kızmış yağda kavurun ve biberleri ekleyin. 

3. Domatesleri ve salçayı ekleyip kavurmaya devam edin. Üzerine patlıcanları ve baharatları ekleyin. Kısık ateşte kıvamını alana kadar pişirin. 

4. Üzerine sarımsaklı yoğurt koyarak, sıcak olarak servis ediniz. 

PANCAR BIRYANI

Malzemeler:

1 adet büyük boy pancar 

1 adet soğan 

1-2 adet defne yaprağı 

1 adet yeşil biber 

1 yemek kaşığı zencefil-sarımsak macunu 

1 çay kaşığı kimyon 

1 çay kaşığı kişniş 

1/2 çay kaşığı zerdeçal 

1/2 yemek kaşığı Garam masala 

2 yemek kaşığı zeytinyağı 

1 yemek kaşığı tereyağı 

tuz 

1 büyük boy domates veya domates püresi 

2 yemek kaşığı yoğurt 

1/2 yemek kaşığı kırmızı biber

Hazırlanışı:

1. Pirinci ıslatın. 

2. Bir tencerede tereyağı ve zeytinyağını kızdırın. Kimyon, defne ve kakuleyi hafifçe kavurun. Doğranmış soğanları ekleyerek rengi değişene kadar kavurun. 

3. Sırasıyla zencefil-sarımsak macununu, domates püresini, yoğurdu, tuzu, Zerdeçal, kırmızı biber ve garam masalayı ekleyin. Macun kıvamına gelene kadar pişirin. 

4. Rendelenmiş pancarı ekleyin. Biraz kavurduktan sonra pişmesi için kısık ateşte bırakın. Kıvamlı olmadığını düşünürseniz biraz su ekleyebilirsiniz. 

5. Pirinci ekleyin üzerine sıcak su koyarak kısık ateşte pişmeye bırakın. 

6. Pirinç pişince ocaktan alıp, 5-10 dakika dinlendirin ve sıcak olarak servis edin. 

KABAKLI KİŞ

Malzemeler:

2 adet kabak

4 dilim jambon

1 adet yumurta

50 gr. taze kaşar rendesi

2 yemek kaşığı süt

2 yemek kaşığı krema

1 yemek kaşığı tereyağı

karabiber, tuz